sábado, 30 de noviembre de 2013

Albóndigas en Salsa

¡¡Hola!!

¿Qué tal hemos terminado noviembre? Por fin estoy de nuevo aquí, con muchísimas ganas de de volver a escribir y tener esto al día. No pensé que mi ausencia se fuese a hacer tan larga, pero 3 semanas de exámenes con uno cada día, por no decir la cantidad de trabajos que nos mandaban para rematar (por si nos quedaba algo de tiempo libre). Bueno lo mejor es que he vuelto y para quedarme hasta la siguiente época de exámenes que no será hasta marzo (a partir de marzo ya veremos, no quiero adelantarme a nada así que espero que pronto os cuente alguna novedad de lo que pasa a partir de marzo....). 

Ya os he comentado más de una vez que pienso llevarme conmigo las recetas de mi madre allá a donde vaya, pues bien, esta receta es de esas que ella hace sencillas y que además nos gustan a todos!! Os diría que es mi plato favorito pero es que es raro lo que a mi no me guste (es muy difícil elegir entre todas esas cosas buenas!!! Se trata de unas albóndigas con salsa de esas que reconocería el sabor y el olor entre mil y que son recuerdos de la infancia. Os pongo la receta que seguro que más de uno guardará en su recetario.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
- 300 gr. de carne picada de ternera.
- 200 gr. de carne picada de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- 3 ramas de perejil.
- dos huevos.
- dos cucharadas de pan rallado.
- dos cucharadas de leche.
- Harina para formar las albóndigas.
- Aceite para freírlas.
- Sal.

Para la salsa:
- 1/2 cebolla.
- 1 ajo.
- 3 ramas de perejil.
- 1 hoja de laurel.
- Unas hebras de azafrán.
- Agua.
- Sal.

ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es adobar la carne, para ello en un mortero macharemos los dientes de ajo junto con las ramas de perejil y sal, añadiremos este machado a la mezcla de los dos tipos de carne picada y dejamos reposar tapado en la nevera durante al menos una hora.

Pasado este tiempo añadimos a la carne adobada los huevos batidos junto con la leche y el pan rallado, mezclamos todo y comenzamos a formar las albóndigas. Es tan sencillo como en un vasito pequeño o una taza de café echar un poco de harina, con una cuchara cogemos una porción de carne y la metemos en el vasito, comenzaremos a mover el vaso en círculos y se irán formando las albóndigas.

En aceite caliente vamos friendo las albóndigas y echándolas a una cacerola, deben quedar doradas.

Vamos a continuar con la salsa, en esa misma aceite freímos la cebolla picada fina y el ajo entero, escurrimos del aceite y los pasamos a un mortero junto con el perejil y la sal, machamos y lo echamos en la cacerola junto con las albóndigas. También añadimos la hoja de laurel, las hebras de azafrán y por último añadimos agua hasta cubrir las albóndigas.

Ponemos el conjunto a cocer de 30-45 minutos o hasta que resulten tiernas las albóndigas, en el caso de que la salsa quede muy líquida añadimos un poco de maizena diluida en agua fría y damos un hervor. Podemos acompañarlas de muchas cosas pero para mi gusto lo que más le pega son unas patatas fritas (caseras, nada de congeladas) para mojar después en la salsa!!!





Como veis es una receta muy sencilla, tardas poco tiempo y lo mejor es que es hecho por nosotros mismos, se que soy muy pesada con el tema pero creo que los productos preparados vienen con muchos aditivos que nos podemos evitar (no están mal para una urgencia, pero solo para eso), así que yo por mi parte os animo a que esteis una hora cada día en la cocina que no supone nada y tendréis una alimentación de lo más sana.

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Ensalada César

¡¡Hola!!

¿Que tal va noviembre? Yo mejor ni os cuento porque tengo tantos exámenes a la vista que voy a estar encerrada por lo menos 3 semanas!!! Y para relajarme y pensar que ¿quién dijo que las ensaladas se acabaron con el verano? os traigo una ensalada césar, de las ensaladas más buenas que he podido probar y además sencilla de hacer. Cuando miré recetas en los libros y vi esta ensalada, sin duda me dije que la tenia que hacer porque está buenísima!! Se que hay gente que no son de comer muchas ensaladas pero seguro que si la probáis entenderéis por qué os digo que es de las mejores!!

Bueno no me entretengo mucho más, porque se que estáis deseando que os de la receta para que podáis disfrutar de este increíble sabor.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 lechuga iceberg (de las redondas y prietas).
- 1 tomate pelado.
- 2 huevos cocidos.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 4 filetes de anchoa.
- 120 gr. de bacon en tiras (podéis optar por comprar lonchas gruesas y hacerlas vosotros).
- 60 gr. de parmesano rallado.
- Zumo de medio limón.
- Aceite.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Lo primero será lavar y cortar la lechuga en juliana fina, dejándola metida en agua fría mientras hacemos el resto para que se ponga tiesa. A parte picamos el tomate pelado en trozos pequeños, también picamos las anchoas de la misma forma que el tomate.

Para la salsa, trituramos con una batidora el huevo cocido y añadimos poco a poco el aceite hasta que quede una textura un poco más densa que una mayonesa, cuando consigamos esa mezcla añadimos el zumo de limón, la sal y la pimienta blanca sin dejar de batir (para evitar que se corte) y por último la mostaza. Una vez tengamos la salsa bien emulsionada, dejamos la batidora y añadimos el tomate y las anchoas y lo mezclamos todo con una cuchara, dejamos en frío hasta que la usemos.

Salteamos en una sartén con aceite el bacon hasta que quede crujiente, lo ponemos sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa. Por otro lado hacemos triángulos de pan, los tostamos y gratinamos con un poco de queso por encima, espolvoreamos con el perejil cuando se haya gratinado el queso.

Para montar la ensalada mezclamos la lechuga escurrida con el bacon , lo ponemos en el fondo del plato, añadimos un poco de salsa por encima y decoramos con los triángulos de pan y queso. Listo para disfrutar y dejar que todos los sabores se remuevan en vuestra boca!!




Otra opción es añadirle trozos de pollo empanado, decorarlo con lascas de parmesano... y también quedará tan buena. Como veis en las fotos son unos colores que hacen el plato muy apetecible ya por la vista, el olor es una mezcla de la salsa y el bacon crujiente y el sabor es una explosión.

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!